Viner Vipavadalen Tilia Estate - 2020 - 2020

Viniou Recensioner

Tilia Estate Cuvée 2020 är ett spännande rödvin från Vipava-dalen i Sloveniens historiskt rika Primorska-region. Vinet är en cuvée, vilket innebär att det är sammansatt av flera druvsorter, utvalda för att balansera struktur, frukt och friskhet. Årgången 2020 kännetecknas av harmonisk mognad och koncentration tack vare en lång, jämn sommarsäsong. Tilia Estate arbetar både traditionellt och med modern precision; skörden sker för hand och musten jäser på temperaturkontrollerade ståltankar, ibland kompletterad med lagring på franska ekfat beroende på druvsort och önskad stil. Resultatet är ett vin med lager av mörka bär, körsbär och subtila kryddtoner, väl integrerade tanniner och en uppfriskande mineralitet.

Vipava-dalen, där detta vin har sitt ursprung, utmärker sig för sitt milda, submediterrana klimat och sina kalkhaltiga och grusiga jordar. Här möts influenser från Alperna och Adriatiska havet, vilket tillsammans med den berömda lokalvinden ”bora” ger perfekta förutsättningar för komplexa och eleganta viner. Områdets vintradition är flera hundra år gammal, och på senare år har små, innovativa producenter som Tilia Estate lyft Vipava på den internationella vinlistan.

Tilia Estate Cuvée 2020 är ett mångsidigt matvin. Den fruktiga men ändå friska karaktären gör det till en utmärkt följeslagare till klassiska slovenska eller centraleuropeiska kötträtter som långkok på nötkött, grillad lammstek eller kalvschnitzel med svamp. Vinet passar även bra till medelhavsinspirerade rätter, exempelvis ratatouille, charkuteribrickor eller mogen hårdost från regionen.

För bästa upplevelse rekommenderas att servera vinet lätt kylt, omkring 16-18°C. De aromatiska nyanserna kommer då till sin rätt och tanninerna känns mjukt integrerade. Dekantera gärna vinet i 30 minuter innan servering för att förstärka komplexiteten och öppna upp doftbilden.