Viner Koper Rojac - 2017 - 2017

Viniou Recensioner

Rojac Cuvée 2017 från Koper i slovenska Primorska är ett ekologiskt rött vin som speglar såväl sitt ursprung som vinmakarens ambitioner. Vinet är en cuvée, det vill säga en blandning av flera druvsorter, vilket ofta ger komplexitet och balans. Även om den exakta druvsammansättningen inte anges är det vanligt att rödviner från Koper innehåller regionalt typiska sorter såsom Refosco (Refošk), Merlot eller Cabernet Sauvignon. Årgången 2017 präglas av ett varmt och stabilt klimat, vilket kan ge viner med god koncentration, fina mognadsaromer och rund tanninstruktur. Vinet har troligtvis jäst och lagrats på ekfat, vilket adderar toner av kryddor, tobak och en viss rondör till den annars fruktiga och örtiga karaktären.

Primorska, beläget i västra Slovenien, är ett av landets främsta vinområden. Regionen har ett klimat som påverkas av närheten till Adriatiska havet – milda vintrar, solrika somrar och svalkande vindar främjar druvornas mognad och ger viner med både fräschör och djup. Jordmånen består till stor del av kalksten och märgel, vilket ger struktur och mineralitet till vinerna. Koper, där Rojac har sina vingårdar, är känt för sin långa vintradition och sitt fokus på kvalitet, särskilt inom ekologisk odling.

Till denna stil av ekologiskt rött vin från Koper passar rätter med tydlig smakbild. Klassiska kombinationer är grillat nötkött, lamm eller vilt, gärna serverade med rostade rotfrukter eller örter. Regionala slovenska maträtter såsom "jota" (böngryta med surkål och kött) eller "bovški ovčji sir" (fårost) fungerar utmärkt till vinets fylliga stil och fina syra.

Servera gärna Rojac Cuvée 2017 något svalt, kring 16–18°C, för att framhäva både fruktigheten och de subtila fattonerna. Dekantera gärna vinet före servering för att låta aromerna blomma ut ytterligare.