San Gregorio Cuvée El Vergal 2021 är ett rött vin från den spanska regionen Aragon, närmare bestämt från appellationen Calatayud DO. Detta vin består troligen huvudsakligen av druvan Garnacha, ofta kombinerad med andra lokala blå druvor som Tempranillo eller Syrah. Vinet är torrt och det unga 2021-årgången präglas av fruktighet, en fin syra och subtila tanniner. Vid vinifieringen har man strävat efter att bevara druvornas naturliga karaktär och friskhet, vilket ger ett vin med tydliga toner av mogna röda bär som körsbär, hallon och en viss kryddighet, tillsammans med en smått mineralisk finish som avslöjar ursprunget i marken.
Calatayud DO ligger i Aragon-regionen, som präglas av ett kontinentalt klimat med stora temperaturskillnader mellan dag och natt. Varmt, torrt väder med svala nätter gynnar druvmognaden och bidrar till koncentrerade smaker och frisk syra. Områdets jordar består till stor del av steniga, kalkrika terrasser och röd lera, vilket främjar dränering och ger viner med både kraft och elegans. Aragon har lång vintradition och Calatayud sticker ut för sina gamla Garnacha-stockar på höga höjder som bidrar till särskilt uttrycksfulla viner.
Till San Gregorio Cuvée El Vergal passar smakrika kötträtter av lamm eller nötkött, gärna grillat eller med paprika och örter, typiska för det aragonesiska köket. Klassiska spanska tapas som chorizo, manchego och oliver blir också utmärkta sällskap. Även grytor med bönor och rökt fläsk eller lagrad ost harmonierar väl med vinets karaktär.
Servera vinet vid 16-18°C för att bäst lyfta fram dess frukt och kryddighet. Dekantera gärna en kort stund för ytterligare komplexitet och njut av vinet de kommande 3-5 åren när det är som mest livfullt och fräscht.
