Viner Campo de Borja Alto Moncayo DO - 2021 - 2021

Alto Moncayo DO 2021 från Campo de Borja är ett spanskt rödvin som ofta förknippas med druvan Garnacha, vilken brukar dominera vinernas karaktär från denna region. Vinet kommer från ett varmt och kontinentalt klimat där vingårdarna ofta ligger högt, under bergets Moncayo sluttningar. Jorden är mager och stenig, vilket pressar vinstockarna och kan bidra till en koncentrerad smakprofil. Vinifikationen för sådana viner innebär i regel traditionella metoder, ibland med viss ekfatslagring för att ge struktur och komplexitet, men exakta detaljer kan variera från årgång till årgång och beroende på producentens filosofi.

Campo de Borja kallas ibland för “Garnachans rike” då regionen är särskilt bra lämpad för denna druva. Klimatet är varmt och torrt med stora temperaturskillnader mellan dag och natt, vilket bidrar till att druvorna utvecklar intensiva aromer samtidigt som syran bibehålls. Jordarna utgörs främst av kalksten, lera och skiffer, vilket påverkar vinernas elegans och mineralitet. Området har lång historia av vinodling, ofta knuten till de små familjeägda vingårdarna och deras nära relation till landskapet.

Till detta smakrika och fylliga vin, som ofta visar toner av mogna röda frukter, kryddor och ibland inslag av rostade fat, passar det utmärkt med grillat lamm, smakrika kötträtter och lagrade hårdostar. Klassiska spanska rätter som fårost eller chorizo samt långkokt köttgryta (till exempel estofado aragonés) ger harmoniskt sällskap till vinets intensitet och struktur.

Servera gärna vid 16-18°C för att bäst ta tillvara det djupa aromspektrumet och mjuka upp vinets struktur. Luftning någon timme innan servering kan ytterligare lyfta fram komplexiteten och de underliggande nyanserna. Detta vin har även god lagringspotential för den som önskar spara några flaskor i källaren.