Viniou Recensioner
PSI 2021 från Bodega Dominio de Pingus är en rödvin med imponerande pedigree från en av Spaniens mest hyllade domäner. Vinet är huvudsakligen gjort på Tempranillo-druvan, lokalt känd som Tinto Fino, och ibland kompletterad med små inslag av Garnacha. 2021-årgången präglas av en harmonisk balans mellan kraft och elegans, något som vineriet uppnår genom varsam skörd, noggrant urval av druvmaterial och både jäsning och lagring på ekfat samt betong för att uttrycka druvans sanna karaktär och den unika terroiren. Resultatet ger ett vin med djup, koncentrerade mörka bär, subtil kryddighet, och eleganta tanniner.
Ribera del Duero är en av Spaniens mest dynamiska vinregioner och ligger i hjärtat av Kastilien och León. Området genomströmmas av floden Duero och präglas av ett kontinentalt klimat – kalla vintrar och heta somrar, med dramatiska temperaturskillnader mellan dag och natt. Jordarna varierar mellan kalksten, lera och sand, vilket ger komplexitet till vinerna. Regionen har en lång historia av vinodling, men det var först under 1980-talet som dess internationella anseende tog fart, mycket tack vare producenter som Pingus.
PSI 2021 är ett mångsidigt vin till maten. Dess struktur och fräschör gör det idealiskt till grillat lamm – en klassiker från regionen Castilla y León. Du kan även servera det till iberisk gris, smakrika kötträtter, vällagrade ostar och mustiga gryträtter med svamp. Till den som vill hålla det lokalt passar blodkorv (morcilla de Burgos) eller ugnsrostad kastiljansk spädgris (cochinillo asado) utmärkt.
För optimal njutning rekommenderar jag att servera PSI 2021 vid 16-18°C. Om möjligt – öppna flaskan en timme före servering eller dekantera, så hinner vinets aromer blomma ut och tanninerna mjukna. Avnjut det nu eller låt det vila några år – det har potential att utvecklas väl med lagring.
