Viner Ribera del Duero Protos - Protos'27 - 2021

Protos'27 2021 är ett rött torrt vin från den välrenommerade producenten Protos, beläget i Spaniens prestigefyllda vinregion Ribera del Duero inom Castille y León. Detta vin är en cuvée och typiskt gjort uteslutande eller till största delen på den lokala druvsorten Tempranillo, ofta kallad Tinta del País i regionen. Druvorna handplockas vanligen från gamla vinstockar som ger låg avkastning, vilket bidrar till vinets djupa koncentration och komplexitet. Efter jäsning lagras vinet vanligtvis på franska och amerikanska ekfat under minst 12 till 18 månader, vilket tillför kryddiga toner, struktur och djup. Årgången 2021 var känd för sin kvalitet, med relativt jämnt väder som gynnade både druvornas mognad och balansen mellan fruktighet och syra.

Ribera del Duero är ett av Spaniens mest kända vinområden, beläget på den kastilianska högplatån på 700–900 meters höjd. Här är klimatet kontinentalt, med kalla vintrar och mycket varma somrar, samt kraftiga temperaturskillnader mellan dag och natt. Jordarna varierar men är ofta rika på lera, kalksten och småsten, vilket ger druvor med stark karaktär och bra syra. Området har en lång vinodlingstradition som går tillbaka till romartiden och är särskilt berömt för sina kraftfulla, men eleganta Tempranillo-baserade röda viner.

Protos'27 är ett utmärkt matvin och passar fantastiskt till lammstek, långkokt bog eller iberico-fläsk, gärna kryddade med rosmarin och vitlök. Det fungerar också mycket bra tillsammans med spanska ostar som manchego och hårt lagrade fårostar. För en klassisk regional kombination, prova det gärna tillsammans med "lechazo" – ungslammstek, en specialitet från Ribera del Duero-området.

För att njuta av vinets fulla potential rekommenderar jag att servera det vid 16-18°C, gärna efter att ha luftat det i en karaff i minst en timme. Detta ger vinet möjlighet att blomma ut och framhäva sin frukt, struktur och komplexa kryddighet.