Viner Ribera del Duero Ausias - 2021

Ausias 2021 från Ribera del Duero DO är ett spanskt rött vin som framhäver regionens kärna och tradition. Vinet är mest sannolikt framställt huvudsakligen på druvan Tempranillo, lokalt ofta kallad Tinto Fino. Millesimet 2021 var särskilt gynnsam för vinmakare i området tack vare ett jämnt växtår med lagom mycket nederbörd och värme, vilket gav balanserade och aromatiska druvor. Vinifieringen sker vanligtvis genom klassisk jäsning under kontrollerad temperatur, följt av lagring på ekfat, vilket ger vinet struktur, elegans och subtila toner av vanilj och kryddor. Resultatet är ett djupt färgat vin med doft av mörka bär, som körsbär och plommon, ovanpå fina nyanser av lakrits, tobak och en lätt mineralitet från jorden.

Ribera del Duero-området i Castilla y León är känt för sin höga höjd och sitt extrema klimat, med heta somrar och kalla vintrar samt stora temperaturskillnader mellan dag och natt. Jordarna, som präglas av kalksten, lera och grus, bidrar till vinernas kraft och struktur samt deras lagringspotential. Regionen har sedan 1980-talet tagit steget upp till Spaniens högsta vinliga, och vinmakarna här har utvecklat en imponerande kombination av traditionellt hantverk och moderna tekniker.

Till ett vin som Ausias Ribera del Duero 2021 passar kraftiga rätter av rött kött, långkok på lamm eller nötkött – gärna typiska spanska rätter som lechazo asado (ugnsgrillad lammstek) eller iberisk fläskfilé. Även smakrika hårdostar från regionen, som Manchego, lyfter vinets breda aromupplevelse.

Jag rekommenderar att du dekanterar vinet en stund innan servering för att öppna upp doft och smakbild. Optimal serveringstemperatur är 16-18°C för att få fram vinets alla nyanser och harmoniska struktur.