Bodegas Protos 27 från årgång 2018 är ett rött vin från hjärtat av Ribera del Duero i Castilla y León, Spanien. Det är ett rent uttryck av regionens stolta druva, tempranillo, lokalt kallad tinto fino i Ribera del Duero. Vinet tillverkas på utvalda druvor, ofta från äldre vinplantor, vilket bidrar till dess intensitet och djup. Protos 27 är omsorgsfullt vinifierat – jäsning sker i temperaturkontrollerade ståltankar, följt av lagring på ekfat, vilket rundar av tanninerna och tillför subtila rostade och kryddiga toner till den mörka fruktigheten.
Ribera del Duero är internationellt erkänt för sina kraftfulla och strukturerade röda viner. Regionen ligger på den spanska högplatån, vilket innebär varma sommardagar och svala nätter – ett klimat som ger druvorna komplexitet, syra och friskhet. Jordarna varierar av kalk, lera och grus, vilket ger viner med både mineralitet och fyllighet. Historiskt har området producerat vin sedan medeltiden och har under de senaste årtiondena fått världsrykte för sina kvalitetsviner.
Protos 27, med sin mörka bärfrukt, inslag av plommon, körsbär och subtila ektoner av vanilj och tobak, passar utmärkt till robusta kötträtter. Tänk grillat lamm, entrecôte eller iberisk gris – rätter som möter vinets struktur. Den fungerar även fint till spanska klassiker som chorizo, lammgryta (cordero al horno) eller lagrade ostar som manchego.
För bästa upplevelse rekommenderas att servera vinet vid 16-18°C, gärna efter en kort dekantering för att låta aromerna blomma ut. Vinet är njutbart nu men kan också utvecklas ytterligare vid lagring de kommande fem till tio åren.
