Viner Ribera del Duero Dominio de Pingus - Pingus - 2020

Viniou Recensioner

Dominio de Pingus 2020 är ett av Spaniens mest prestigefyllda rödviner, producerat i hjärtat av Ribera del Duero. Vinet är framställt nästan uteslutande på den ädla druvan Tempranillo, lokalt känd som Tinto Fino. Det är ett vin från en exceptionell årgång, där både väderförhållanden och noggrann selektering av druvor gav optimalt mogna frukter. Jordmånen är rik på kalksten och lerhaltiga inslag, vilket tillsammans med äldre rankor bidrar till vinets snygga struktur och komplexitet. Vinifikationen sker med traditionella metoder och stor respekt för hantverket; jäsningen sker ofta i små, temperaturkontrollerade kärl innan lagring på nya franska ekfat, vilket tillför djup och eleganta kryddtoner.

Ribera del Duero-regionen är känd för sitt extrema inlandsklimat, med heta somrar och kalla vintrar, samt stora variationer mellan dag- och nattemperaturer. Detta ger druvorna intensitet, frisk syra och en stor aromrikedom. Området har lång vinodlartradition, men har under de senaste decennierna seglat upp som en av Europas mest innovativa vinregioner, mycket tack vare topproducenter som Dominio de Pingus.

Ett så mäktigt vin som Pingus kräver gastronomi på samma nivå. Det lyfter särskilt tillsammans med lammrätter, exempelvis kastiliansk lammstek eller grillad lammkarré smaksatt med lokala örter. Fågelrätter av duva eller vaktel med tryffel är också utsökta tillbehör, och ett långlagrat Manchego-ost kan komplettera vinets djup samt runda tanniner.

Vid servering rekommenderas att vinet dekanteras minst två timmar i förväg för att lufta sina unga, kraftfulla aromer. Serveringstemperaturen bör ligga mellan 16 och 18°C för att fullt ut framhäva vinets komplexitet, balans och silkeslena textur. Ett vin att spara länge – eller njuta av nu, till en riktig festmåltid.