Mousserande viner Ospecificerad Loxarel - a pèl - 2013

Viniou Recensioner

Loxarel Cuvée A Pèl 2013 är ett mousserande vin från Katalonien i Spanien, producerat utan dosage, vilket betyder att det är en Brut Nature – den torraste stilen av mousserande vin. Druvkompositionen framgår inte explicit, men Loxarel arbetar ofta med klassiska cava-druvor som Xarel-lo, Macabeo och Parellada. Dessa druvor ger vinet friskhet, bra syra och en uttrycksfull mineralitet. 2013 är ett år som bjuder på bra struktur och utvecklade aromer tack vare lagringstiden på jästfällningen, vilket är typiskt för kvalitetscava från dedikerade odlare som Loxarel. Vinet har troligen jäst enligt den traditionella metoden, med andra jäsningen på flaska, vilket bidrar till den komplexa och eleganta moussen.

Katalonien är känt för sina mosaikliknande vingårdar och sitt varierade klimat tack vare närheten till Medelhavet och Pyrenéerna. Jordmånen är ofta kalkhaltig och lerig, vilket passar perfekt för mousserande viner och hjälper till att framhäva druvornas friskhet och elegans. Regionen har en lång tradition av mousserande vintillverkning och är vaggan för Cava, även om producenter som Loxarel ofta väljer att profilera sig utanför det traditionella systemet för större frihet och personlighet i vinerna. Historiskt sett har katalanska viner kännetecknats av innovation och ekologiskt jordbruk, något som märks hos Loxarel.

Till detta strama och eleganta mousserande vin rekommenderas rätter med tydlig sälta och syra för att spegla vinets fräschör. Testa gärna med klassiska katalanska tapas som bläckfisk med citron eller jamón ibérico, men även ostron, naturella skaldjur, eller en ceviche fungerar utmärkt. För vegetariska alternativ passar grillade grönsaker med aioli eller en mild getost från trakten mycket bra.

Servera vinet väl kylt, helst mellan 6–8°C, för att framhäva den spröda syran och de fina bubblorna. Låt gärna vinet andas några minuter i glaset så utvecklas de diskreta jästaromerna och den fruktiga komplexiteten ännu mer.