Raimat Cuvée Abadia 1988 är ett rött vin från Costers del Segre, beläget i den katalanska delen av Spanien. Druvsammansättningen för denna cuvée har varierat genom åren, men det är vanligt att viner från området baseras på traditionella spanska och internationella druvsorter såsom tempranillo, cabernet sauvignon och merlot, även om exakta druvor för denna årgång inte alltid anges tydligt. Vinet är från 1988, vilket innebär att det har lagrats i över trettio år, och det har sannolikt utvecklat tertiära aromer som torkad frukt, läder, tobak och svamp, samtidigt som tanninerna har rundats av med tiden. Vinifieringen sker ofta med både ståltank och fatlagring, vilket bidrar till komplexitet och struktur.
Costers del Segre är en relativt ung DO (Denominación de Origen), men området har odlat vin sedan romartiden. Klimatet är kontinentalt med heta somrar och kalla vintrar, vilket i kombination med de kalkrika jordarna ger druvorna en klar fräschör och god koncentration. Floden Segre och Pyrenéernas närhet har format landskapet och ger odlingarna extra karakteristiska drag. Regionen är särskilt uppskattad för sina moderna, eleganta viner och för sin innovationsvilja, även om Raimat är en av de äldsta och mest respekterade producenterna i området.
Till ett moget, välstrukturerat rödvin av denna typ rekommenderas långkokta kötträtter, vilt och lagrade hårdostar. Låt dig inspireras av katalanska köket och kombinera gärna med lammlägg i vinsås, långkokt oxsvansgryta (rabo de toro), eller en mustig kanin med svamp. Smakrika rätter med örter, eller klassiska spanska charkuterier som ibericoskinka och mogna ostar, är fina sällskap till vinets komplexitet.
Vinet serveras bäst vid en temperatur mellan 16 och 18°C. Det kan med fördel dekanteras en stund före servering för att lufta ur de äldsta tonerna och lyfta fram den kvarvarande frukten. Då får du ut det mesta av denna välavvägda katalanska klassiker.
