Viner Ospecificerad Pricum - Prieto Picudo

Viniou Recensioner

Pricum är ett rött vin från regionen Castille-et-León i Spanien, skapat av druvan Prieto Picudo, som är en lokal och ganska sällsynt blå druvsort med ursprung just i denna del av Spanien. Då vinet är non-millésimé innebär det att det bygger på en blandning av olika årgångar, vilket ofta syftar till att uppnå en jämn och distinkt husstil snarare än att spegla enskilda årgångars egenheter. Prieto Picudo-druvan är känd för att ge viner med intensiv färg, rik koncentration och ofta livliga, nästan rödfruktiga och florala toner, ibland med subtila kryddinslag och en märkbar syra som ger friskhet. Vinifieringen för denna typ av vin brukar vara varsam för att bevara druvans egen uttrycksfullhet, ofta med jäsning i ståltankar men ibland med mindre andel fatlagring för extra komplexitet.

Castille-et-León är en av Spaniens mest expansiva vinregioner, belägen på den nordvästra delen av höglandet, med ett kontinentalt klimat som kännetecknas av heta, torra somrar och kalla vintrar. Jordmånen varierar men präglas ofta av sandiga och steniga marker, vilket ger lågavkastande vinstockar och koncentrerade druvor. Historiskt har regionen varit känd för sina robusta röda viner, men har på senare tid lyft fram sina lokala druvsorter och terroirdrivna uttryck. Prieto Picudo är en av dessa unika sorter, som fått nuvarande renässans tack vare små men ambitiösa producenter som Pricum.

Till det här vinet passar spanska rätter med rustik karaktär ypperligt. Prova med grillat lamm, chorizo och långkokta kötträtter, till exempel lechazo asado (ugnsbakad mjölklamm). Köttiga grytor med paprika, tomat och kikärtor harmoniserar fint med vinets pigga syra och frukt. För ett regionalt tema, servera till lokala hårdostar eller tapasanrättningar där charkuterier får ta plats.

Serveringstemperaturen för ett rött vin av denna friskhet och fruktighet bör ligga på 14-16°C, då framträder både arom och struktur på bästa sätt. Öppna gärna flaskan en stund före njutning eller dekantera vinet lätt om det känns slutet i doften, så blommar alla smaker ut.