Viner Walker Bay Crystallum - Mabalel - 2022

Crystallum Cuvée Mabalel 2022 är ett rött vin från Walker Bay i den sydafrikanska regionen Côte Sud du Cap. Denna cuvée är skapad med noggrann uppmärksamhet på druvans ursprung och terroir; vanligtvis handlar det om Pinot Noir, då Crystallum är kända för sina eleganta uttryck av denna druva. Årgången 2022 har präglats av svala temperaturer och jämnt väder, vilket är optimalt för att bevara druvornas fräschör och elegans. Vinet har jästs och lagrats med hantverksmässiga metoder — ofta med naturlig jäst och noggrant utvald fatlagring — vilket framhäver fruktens rena karaktär och vinets struktur.

Walker Bay, inramat av svalkande vindar från Atlanten, har ett utmärkt rykte för eleganta, Bourgogne-inspirerade viner, särskilt på grund av det svala klimatet och de skiffer- och lerjordar som ger viner med både precision och komplexitet. Områdets moderna vinproduktion startade på 1970-talet men har snabbt blivit känd som en av Sydafrikas mest framstående regioner för Pinot Noir och Chardonnay. Det svala klimatet förlänger växtsäsongen, vilket resulterar i viner med frisk syra, definierad frukt och ett stilrent, mineraldrivet uttryck.

Crystallum Cuvée Mabalel passar utmärkt till eleganta rätter där råvarans kvalitet får stå i centrum. Ljust kött som grillad anka med körsbärssås, kalvstek med örter eller vilt fågel fungerar mycket väl. Sydafrikanska specialiteter som bobotie kan också vara ett intressant val om kryddningen är balanserad. Bland vegetariska rätter är svamprisotto och rostade rotfrukter med fetaost fina partners till vinets subtilitet.

För att uppskatta vinets rena och fina aromer rekommenderas att servera det lätt kylt, vid cirka 14–16°C. Låt gärna vinet luftas en halvtimme före servering för att öppna upp de komplexa doftnyanserna och mjuka tanninerna.