Viner Walker Bay Crystallum - The Agnes - 2024

Crystallum The Agnes 2024 är ett vitt vin från Walker Bay, en framstående appellation vid Sydafrikas södra kust. Den här cuvée är döpt efter grundarfamiljens mormor och består vanligtvis av främst sauvignon blanc och chardonnay, ofta med inslag av andra aromatiska druvor. Vinmakningen präglas av varsam pressning samt jäsning och lagring på fat för att utveckla vinets komplexitet utan att tyngas av ekfatens karaktär. 2024 är en ung årgång med mycket energi och friskör, där druvans friska syra och mineralitet är tydliga.

Walker Bay har etablerat sig som ett av Sydafrikas kallaste och mest marina vinområden, vilket möjliggör eleganta och finessrika vita viner. Klimatet präglas av närheten till Atlanten, med svala vindar från havet som förlänger mognadsperioden och bevarar druvornas naturliga syra. Jordmånen i området varierar, men sandiga och leriga jordar med mineralrik skiffer och granit ger en särskild fräschör och struktur till vinerna. Vinodlingarna är unga jämfört med de europeiska, men området har blivit en experimentverkstad för moderna, noggrant framställda cuvéer. Walker Bay är särskilt känt för vita viner med stark karaktär, fräschör och delikata aromer.

Vinets ungdom och livliga syra gör det utmärkt till skaldjur som ostron, färska räkor eller en ceviche på vit fisk. Om du vill prova ett sydafrikanskt klassiskt möte, servera det till en grillad kingklip med citron och örter eller till bobotie – Sydafrikas aromatiska nationalrätt på nötfärs med curry och frukt, där vinets fräschör lyfter de exotiska kryddorna. Även getost, lätt gravad lax eller ljusa, våriga sallader passar perfekt.

För att verkligen uppskatta vinets elegans och aromatik rekommenderar jag att servera det kylt, men inte iskallt – omkring 10-12°C. På så sätt framhävs både den utsökta syrligheten och vinets subtila fruktighet. Karaffering är sällan nödvändig, men en kort stund i glaset låter blom- och citrusaromer utvecklas fint.