Viner Constantia Constantia Uitsig - 2008

Constantia Uitsig 2008 är ett torrt vitt vin från den anrika regionen Constantia, belägen nära Kapstaden vid Sydafrikas svalkande kust. Vinet är troligtvis framställt på klassiska druvsorter typiska för området, som Sauvignon Blanc eller Sémillon, vilket innebär en elegant stil med frisk syra och mineralitet. Årgången 2008 ger vinet en mognad som rundar av unga, friska toner mot mer utvecklade smaker som honung, bivax, torkad frukt och rostat bröd, samtidigt som den svala växtplatsen behåller en pigg citruskaraktär och örtdoftande fräschör. Jorden i Constantia präglas av granitjordar med inslag av ler och sand, vilket ger viner med både kraft, struktur och en distinkt mineralkänsla.

Constantia är den äldsta vinregionen i Sydafrika och har anor från slutet av 1600-talet, då de första vingårdarna anlades. Klimatet är kyligt tack vare närheten till Atlanten och de kalla havsvindarna, vilket är perfekt för att odla vita druvor med hög friskhet. Områdets historia är rik, bland annat tack vare de berömda söta vinerna från 1700- och 1800-talen, men idag är det de torra vinerna som sätter Constantia på vinkartan.

Den här typen av vin passar utmärkt till mat med tydliga smaker och fräschör. Prova det gärna till en klassisk sydafrikansk räkgryta med koriander och kokosmjölk, grillad vit fisk med citron och örter eller getostsallad med avokado och lime. Även asiatiska rätter med lime och färska kryddor kan gifta sig fint med vinets syra och aromatik.

Servera vinet väl kylt, vid en temperatur på 8-10°C, gärna i stora vita vinglas som låter de komplexa dofterna utvecklas. Dekantera gärna en kort stund om vinet har mycket mognad, så att smakerna får möjlighet att blomstra helt.