Viner Stellenbosch Stark-Condé - 2013

Viniou Recensioner

Stark-Condé 2013 från Stellenbosch är ett rött vin som står som ett utmärkt exempel på den höga kvaliteten i Sydafrikas moderna vinproduktion. Detta vin är oftast en blend dominerad av Cabernet Sauvignon, kompletterad med inslag av Merlot, Cabernet Franc eller Petit Verdot beroende på årgång, även om den exakta druvsammansättningen inte alltid är deklarerad. Årgången 2013 har fått mogna under gynnsamma förhållanden, vilket ger ett vin med både kraft och elegans. Musten jäser i öppna jäsningskärl och vinet får sedan vila på franska ekfat, oftast under 18–24 månader, vilket bidrar med komplexa aromer och en silkig textur. Stark-Condé är känt för att skapa viner med intrikat struktur och välbalanserad syra, där inslag av svarta vinbär, plommon, tobak och cederträ förenas med subtila toner av kryddor och choklad.

Stellenbosch, beläget i den sydafrikanska Kustregionen, har länge varit hjärtat av landets vinproduktion. Det milda medelhavsklimatet tillsammans med kyliga vindar från False Bay och närheten till Atlanten skapar ideala förhållanden för långsam druvmognad. Jordmånerna varierar mellan granit, lerjord och sand, vilket ger komplexitet åt vinerna. Regionen har en stolt vintradition sedan 1600-talet och är särskilt berömd för sina cabernetbaserade röda viner som ofta jämförs med de stora från Bordeaux.

Till detta robusta och lagringsdugliga vin passar kraftiga maträtter bäst. Klassiska kombinationer är lammstek med rosmarin, oxfilé med rödvinssås eller långkok på nötkött. För den som vill hålla sig till det sydafrikanska köket rekommenderas bobotie eller grillade lammracks med chakalaka. Den djupa fruktigheten och tanninstrukturen gör också vinet utmärkt till lagrade ostar.

Detta vin avnjuts bäst efter minst en timmes dekantering för att öppna upp sina aromer. Servera vid en temperatur kring 16-18°C för att fullt ut njuta av dess nyanser och elegans.