Viner Stellenbosch David Finlayson - 2021

Viniou Recensioner

David Finlayson 2021 från Stellenbosch är ett sydafrikanskt vitt vin som förkroppsligar regionens stora vinodlingspotential. Detta vin är tillverkat på noggrant utvalda druvor—ofta sauvignon blanc eller chardonnay, typiska för området—och årgången 2021 kännetecknas av en jämn, sval växtsäsong som bidragit till fina aromer och en välbalanserad syra. Jordmånen i Stellenbosch består ofta av granit- och skifferjordar, vilket ger vinet en särskild mineralitet och elegans. Vinet har jästs och lagrats på ståltank eller lätt fat, vilket ger fokus åt druvfrukten och fräschören utan att dominera med ek.

Stellenbosch är ett av Afrikas mest välrenommerade vindistrikt, beläget nära kusten i Västra Kapprovinsen. Klimatet präglas av svala vindar från Atlanten och regelbundna soldagar, vilket hjälper druvorna att mogna långsamt och ger komplexitet åt vinerna. Regionen har en lång tradition av vinodling sedan 1600-talet och är särskilt känd för sina eleganta vita viner med livlig syra och ren fruktprofil.

Till ett friskt, torrt vitt vin från David Finlayson passar skaldjur utmärkt, exempelvis grillade räkor med citrussmör eller ostron med en touch av lime. Prova även klassiskt sydafrikanskt kycklingspett med aprikos eller en frisk sallad med avokado och färska örter. En mild getost från regionen kompletterar också vinets fräscha karaktär mycket väl.

För bästa smakupplevelse rekommenderar jag att servera vinet vid en temperatur av 8-10°C. Öppna flaskan strax före servering för att bevara de friska aromerna och njut gärna ur ett tulpanformat glas för att framhäva dofterna.