Viner Stellenbosch Simonsig - 2020

Simonsig 2020 från Stellenbosch är ett vitt, torrt vin som speglar både vinmakarens skicklighet och regionens potential. Druvsorterna som ofta återfinns i detta område är chenin blanc, sauvignon blanc eller chardonnay, där Simonsig är särskilt känd för rena, friska viner med tydliga aromer. Vinet från årgång 2020 har vanligtvis frisk syra och inslag av citrusfrukt, gröna äpplen och ibland exotiska frukter beroende på druvsammansättningen. Vinifieringen kombinerar ofta modern kyljäsning med viss tid på sin jästfällning för att ge både friskhet och en lätt krämighet i texturen.

Stellenbosch är Sydafrikas mest hyllade vinregion och ligger nära Atlantkusten, där influenser från havet bidrar med fördelaktiga kalla vindar som hjälper druvorna att mogna långsamt och behålla sin syra. Jordmånen är varierad, men består till stor del av granit, sandsten och lerjord, vilket ger komplexa mineraltoner till vinet. Stellenbosch har en lång historia med vinproduktion som sträcker sig tillbaka till 1600-talet, och området har i dag blivit en symbol för kvalitetsviner från Sydafrika.

Det här vinet passar utmärkt till lätta fiskrätter, skaldjur och färska sallader, tack vare sin syra och friskhet. Pröva det gärna tillsammans med ceviche eller grillad vit fisk med en smakrik örtig salsa. För en lokal touch går det även bra ihop med sydafrikanska rätter som bobotie eller kyckling-pie, där vinets syra balanserar de mer kryddiga och rika inslagen.

För bäst upplevelse rekommenderas att servera vinet väl kylt, kring 8-10°C. På så vis lyfts fruktigheten och syran fram utan att dölja vinets nyanser. Låt gärna flaskan stå i kylen ett par timmar före servering och njut därefter av varje friskt glas.