Viner Stellenbosch Rust en Vrede - Estate Vineyards Cabernet Sauvignon - 2019

Viniou Recensioner

Rust en Vrede Estate Vineyards Cabernet Sauvignon 2019 är ett uttrycksfullt vin från hjärtat av Stellenbosch, en av Sydafrikas mest anrika vinregioner. Denna årgång är framställd av noga utvalda druvor från gårdens egna vingårdar, där cabernet sauvignon-druvan verkligen kommer till sin rätt. Vinet vinifieras med stor omsorg; efter traditionell jäsning på ståltank lagras vinet på franska ekfat, oftast i runt 18-22 månader, vilket ger en djup struktur och elegans. Årgången 2019 präglas av en komplex doft med svarta vinbär, ceder, tobak och integrerade toner av mörk choklad och vanilj, följt av en smakrik, välbalanserad palett med markerade men välpolerade tanniner och lång eftersmak.

Stellenbosch, som utgör kärnan av Cape Winelands, kännetecknas av ett medelhavsklimat med varma, torra somrar och svala, fuktiga vintrar. Området har rika, skiftande jordmåner, där de granit- och järnoxidrika jordarna bidrar till vinets mineralitet och struktur. Vinodling har bedrivits här sedan sent 1600-tal, och Stellenbosch har idag rykte om sig att producera några av södra halvklotets främsta röda viner, framför allt på cabernet sauvignon och bordeauxblandningar.

Detta fylliga och smakrika vin är perfekt till klassiska kötträtter, särskilt grillaftnar med entrecôte, lammstek eller strutsfilé, där vinets tanniner och syra balanserar upp kötträtternas smakrikedom. Prova också gärna sydafrikanska Boerewors, olika vilträtter eller en mustig gryta, där vinets intensitet blir en utmärkt partner.

Servera vinet vid 16-18°C för att bäst njuta av dess doft och smaknyanser. Dekantera gärna i en timme före servering för att låta de unga aromerna utvecklas och slå ut i full blom. Detta vin har dessutom utmärkt potential att fortsätta mogna i källaren under flera år.