Viner Swartland Allesverloren - 1997

Viniou Recensioner

Allesverloren 1997 är ett rödvin från det anrika vinhuset med samma namn, beläget i Swartland, en del av Coastal Region i Sydafrika. Det här vinet är typiskt gjort på druvor som Shiraz, Tinta Barocca, och andra klassiska sydafrikanska blandningar, som ger vinet dess unika karaktär. Årgången 1997 är nu moget; med över 25 års utveckling har vinet lagt sig och bjuder sannolikt på sekundära och tertiära aromer såsom läder, ceder, torkad frukt och tobak, samtidigt som de mörka bärtonerna har rundats av och integrerats fint. Vinifieringen brukar hos Allesverloren vara traditionell, med lång maceration och ekfatslagring, vilket ger stadga och komplexitet.

Swartland är känt för sitt varma och torra klimat, vilken tillsammans med jordmånen, som ofta består av skiffer och granit, ger kraftfulla och koncentrerade viner. Regionen har de senaste två decennierna fått mycket uppmärksamhet bland vinälskare tack vare innovativa vinmakare och de gamla vinstockarna som ger låg avkastning men hög kvalitet. Swartland har en lång vinodlingstradition och är ett av de områden i Sydafrika där man tidigt satsade på röda viner av hög klass.

Till detta mogna och kraftfulla rödvin passar långkok på lamm utmärkt, gärna gryta med rosmarin och svarta oliver som lyfter fram vinets örtiga och animaliska toner. Klassiska sydafrikanska rätter som bobotie eller en mustig boerewors-gryta harmonierar också fint med vinets kryddighet och fyllnad. För ostälskare rekommenderas hårda, lagrade ostar som comté eller en kraftfull cheddar.

Servera vinet vid 17-18°C och gärna i stora kupor för att främja aromerna. Flaskans mognad gör även att varsam dekantering, cirka 30 min före servering, kan vara fördelaktigt för att avlägsna eventuell fällning och låta bouqueten blomma ut till fullo.