Viner Swartland Mullineux - Schist Roundstone - 2017

Mullineux Cuvée Schist Roundstone 2017 är en rödvin från den hyllade Swartland-regionen i den sydafrikanska kustregionen, ett område som snabbt har blivit synonymt med moderna kvalitetsviner. Denna cuvée är huvudsakligen baserad på Syrah, vilket ger vinet dess djupa färg, kraftiga men ändå eleganta struktur samt en aromatisk profil som präglas av mörka bär, viol, lakrits och subtil peppar. Mullineuxs fokus på terroir ger sig tillkänna här: skifferjordarna i Roundstone Farm bidrar till mineralitet och friskhet, samtidigt som den låga avkastningen resulterar i koncentrerade, uttrycksfulla viner. Vinifieringen sker med varsam extraction och lagring på neutrala fat, vilket låter druvans och jordmånens karaktär verkligen träda fram i glaset.

Swartland har ett varmt, torrt klimat med svala nätter tack vare brisen från Atlanten, vilket bidrar till både mognad och fräschör i druvorna. Jorden präglas av gamla granit- och skiffersluttningar, vilket ger stor komplexitet och mineralkaraktär i vinerna härifrån. Mullineux var en av de pionjärer som satte Swartland på kartan som epicentrum för Sydafrikas nya generation av terroirdrivna viner, med en filosofi som värdesätter hållbarhet och autenticitet.

Till denna kraftfulla och nyanserade Syrah rekommenderas rätter med djup och intensitet, gärna från det sydafrikanska köket: lammstek marinerad med rosmarin och vitlök, springbokfilé eller en mustig bobotie är utmärkta val. Men även klassiska franska rätter som boeuf bourguignon, confit de canard eller grillat nöt- eller viltkött passar mycket väl. Vinet har även tillräckligt med friskhet och syra för att lyfta vegetariska rätter med ugnsrostade rotfrukter, svamp och örter.

Servera Mullineux Cuvée Schist Roundstone 2017 vid 16-18°C för att bäst uppskatta dess aromatiska djup och eleganta tanninstruktur. En karaffering i en timme innan servering rekommenderas, särskilt om vinet nyligen har lagrats, för att låta dess nyanser utvecklas fullt ut i glaset.