Viner Baden Shelter Winery - Spätburgunder - 2021

Shelter Winerys Cuvée Spätburgunder 2021 från Baden är ett uttrycksfullt tyskt rödvin, uteslutande framställt av druvan Spätburgunder, som är den tyska benämningen för Pinot Noir. Årgången 2021 kännetecknas av en relativt sval säsong, vilket har bidragit till ett vin med frisk syra, fina röda bär och eleganta, silkeslena tanniner. Vinmakarna på Shelter Winery är kända för en hantverksmässig vinifiering där man fokuserar på rena druvuttryck och försiktig fatlagring, så att frukt och terroir får spela huvudrollen. Baden, beläget i sydvästra Tyskland längs Rhenfloden, är berömt för sina varma klimatförhållanden, vilket är ovanligt för Tyskland, och sina mineralrika jordmåner bestående av lössjord, kalksten och vulkanisk berggrund. Denna region har långa vintraditioner och tillhör de bästa områdena för just Pinot Noir, där vinmakarna ofta eftersträvar den elegans och friskhet som kännetecknar vinerna från Bourgogne, men med en egen tysk nyans.

Vinet lämpar sig utmärkt till eleganta kötträtter och fågel, gärna med inslag från det lokala köket, såsom badisk lammstek med örtkryddor eller en klassisk spätzle med svampsås. Tack vare den friska syran och de fina tanninerna passar det också till rätter med anka eller kalv, liksom till mildare hårdostar och rostade rotfrukter. Prova det gärna till en tysk flammkuchen med lök och bacon för ett genuint, regionalt möte.

Servera detta vin lätt kylt, gärna vid 14–16°C, för att lyfta fram den fräscha frukten och elegansen i strukturen. Låt vinet andas en kort stund före servering, så öppnar sig de subtila aromerna av hallon, körsbär och lätt kryddighet fullt ut i glaset.