Viner Baden Ziereisen - Blauer Spätburgunder - 2016

Viniou Recensioner

Ziereisen Cuvée Blauer Spätburgunder 2016 från Baden är ett elegant exempel på vad denna region i södra Tyskland kan erbjuda när det gäller röda viner. Vinet är gjort på druvan Spätburgunder, mer känd som Pinot Noir, och årgången 2016 har gynnats av ett balanserat klimat som gav druvorna en fin mognad och frisk syra. Vinet jäser ofta med naturlig jäst och lagras därefter på ekfat, vilket bidrar till struktur och komplexitet utan att ta över druvans fruktiga karaktär. Färgen är medeldjup rubinröd och doften bjuder på toner av röda bär, örter, och subtila inslag av fatkryddor samt en mineralisk friskhet.

Baden är den sydligaste och en av de varmaste vinregionerna i Tyskland. Klimatet är relativt solrikt och milt, tack vare skydd från både Schwarzwald i öster och Vogeserna i väster. Jordmånerna varierar från kalksten till lössjord, vilket ger fina förutsättningar för eleganta och friska Spätburgunder-viner. Historiskt har regionen också influerats av franska metoder, vilket märks i vinernas stilrena och balanserade uttryck. Baden anses idag vara ett av Tysklands mest spännande områden för just Pinot Noir.

Till denna typ av vin passar eleganta och inte alltför kraftiga rätter. Klassiska tyska kombinationer är exempelvis anka med rödkål eller stekt gås med svamp. Ett annat fint val är fläskfilé eller kalv med örter, eller varför inte gå på regionens signaturrätt, Badischer Schäufele – rimmad och rökt fläskkött serverat med potatis och sauerkraut. Även rätter med rostad svamp eller milda hårdostar av alpint ursprung lyfter vinets fina fruktighet och subtila fattoner.

Servera Ziereisen Cuvée Blauer Spätburgunder 2016 vid 15–17°C för att framhäva dess eleganta frukt, mjuka tanniner och behagliga syra. Dekantera gärna i 30 minuter för att låta doft- och smakpaletten öppna sig optimalt.