Viner Baden Holger Koch - Spätburgunder Maceration Carbonique - 2023

Holger Kochs Cuvée Spätburgunder Maceration Carbonique 2023 representerar en spännande modern tolkning av rödvin från Baden, där druvsorten Spätburgunder – internationellt känd som Pinot Noir – står i centrum. Vinet är vinifierat enligt den sällan använda metoden macération carbonique, där hela klasar jäser i en syrefattig miljö, vilket tenderar att ge viner med generös frukt, silkeslena tanniner och ungdomlig friskör snarare än potent ekfatskaraktär. Årgång 2023 var generellt gynnsam för ekologiskt certifierade odlare, med friska druvor och bibehållen syra, särskilt för de som arbetar kvalitetsorienterat som Holger Koch.

Baden är Tysklands sydligaste vinregion och gränsar till Frankrike vid Rhendalen. Klimatet är ett av de varmaste i landet, vilket ger goda möjligheter för druvan Spätburgunder att trivas och utveckla rik fruktighet. Jordmånen varierar, men i Kochs hemtrakter i Kaiserstuhl dominerar vulkanisk jord och lösjord, vilket ofta ger viner med djup och elegans. Badens historia präglas av influenser från både det franska och tyska vinspråket, och innovation som macération carbonique har blivit ett sätt att bjuda på lättare och mer läskande rödviner, uppskattade både lokalt och internationellt.

Denna typ av vin, med sin saftiga körsbärs- och röda bärfrukt, låga strävhet och livliga fräschör, passar utmärkt till delikata rätter som rökt lax, kyckling med örter eller vegetariska alternativ med grillade rotfrukter. Regionens egna flammkuchen, gärna med lök och bacon eller en vegetarisk variant, blir en fin matchning till vinets lätta struktur.

För bästa smakupplevelse rekommenderas att servera vinet svalt, kring 12–14°C. Ett lätt kylt glas framhäver dess ungdomliga fräschör och låter de mjuka, bäriga tonerna blomma ut, vilket också gör den särskilt trevlig sommartid eller till lättare mat.