Mousserande viner Mosel Burg Schöneck - Jahrgangssekt - 2006

Burg Schöneck Cuvée Jahrgangssekt 2006 är en mousserande vin från Mosel, Tyskland, framställt på traditionell metod där den andra jäsningen sker på flaska. Som en Jahrgangssekt är detta ett årgångsvin, vilket innebär att druvorna kommer från den utvalda årgången 2006. Cuvée indikerar att flera olika druvsorter sammanställts för att skapa balans och komplexitet, vilket är vanligt för högkvalitativa tyska sekter. Vinet är brut, vilket innebär en torr stil med liten mängd restsötma, där friskheten och de subtila brödtonerna från lagringen är i centrum.

Mosel-regionen är berömd för sina branta sluttningar längs floden Mosel där vinrankorna växer i skifferjordar. Detta ger druvorna en unik mineralitet och livlig syra. Klimatet är svalt och ofta dimmigt, vilket förlänger mognadsprocessen och bidrar till elegans och finess i vinerna. Mosels vinodlartraditioner går långt tillbaka i tiden och regionen har blivit synonym med eleganta, mineraldrivna viner, särskilt av Riesling, även om sekter som denna Cuvée Jahrgangssekt också blir allt mer uppskattade.

Till en mousserande Mosel som denna passar klassiska aperitif-rätter utmärkt, exempelvis blinier med crème fraîche och löjrom, eller en elegant mild getost. För dig som vill utforska Tysklands egna råvaror är ett förslag att servera vinet till "Forelle Müllerin Art" — smörstekt öring — eller lätta skaldjursrätter. De friska bubblorna och den torra stilen tar även fram det bästa i sushi och sashimi, samt lätta vegetariska förrätter med sparris eller ärtskott.

Jag rekommenderar att servera Burg Schöneck Cuvée Jahrgangssekt 2006 väl kyld vid 6–8°C för att framhäva den friska syran och de subtila aromerna. Häll gärna i smala champagneglas för att bevara bubblorna och tillåta dofterna att utvecklas i glaset. Njut av vinet nu, då mognaden redan utvecklat fina toner av brioche och citrus.