Viner Mosel Berncasteler Doctor - Riesling Auslese - 2001

Berncasteler Doctor Riesling Auslese 2001 från Mosel är ett utsökt exempel på tysk vinmakarkonst. Vinet är gjort på Riesling, ett av Tysklands mest uppskattade druvsorter, här i en Auslese-klassificering som signalerar att druvorna skördats sent för maximal koncentration av sötma och smak. 2001 är dessutom en årgång som uppskattas för sin ovanliga balans mellan syra och sötma. Druvorna till detta vin kommer från den legendariska Doctor-vinmarken ovanför Bernkastel, känd för sina branta skifferjordar och exceptionella läge som bidrar till vinets karaktäristiska mineralitet och finess. Vinet bjuder på toner av torkad aprikos, honung, vita blommor och en nyanserad, livlig syra som ger fräschör trots sötman.

Mosel är en av Tysklands äldsta och mest kända vinregioner, där rieslingdruvan dominerar. Det svala, kontinentala klimatet med svala nätter och varma, soliga dagar gör att druvorna mognar långsamt och får utvecklade aromer utan att tappa sin friska syra. Den skifferhaltiga jorden ger vinerna deras tydliga mineralitet och bidrar till den långlivade strukturen, särskilt i prestigefulla lägen som Berncasteler Doctor. Regionen har odlats med vin sedan romartiden och dess viner är kända för sin elegans, finess och kapacitet till lång lagring.

Till Berncasteler Doctor Riesling Auslese passar eleganta rätter med viss kraft, gärna i kombination med sälta eller krydda för att balansera vinets sötma. Prova gärna glaset med klassiska tyska rätter som apfelstrudel, kanin i senapssås eller anka med apelsinglace. Exotiska rätter, till exempel kryddig thaisallad med mango och chili, eller gåsleverparfait, gifter sig också utmärkt med denna typ av vin.

Vinet kommer bäst till sin rätt väl kylt, men inte iskallt, vid en serveringstemperatur på 8–10°C. Njut det gärna långsamt i stora glas som fångar de fina aromerna, och tänk på att detta vin kan utvecklas ytterligare med fortsatt lagring.