Viner Mosel Dr. Hermann - Kimheimer Hubertuslay Riesling Eiswein - 2021

Dr. Hermann Cuvée Kimheimer Hubertuslay Riesling Eiswein 2021 från Mosel är ett ädelt, sällsynt vin där elegans möter intensitet. Tillverkad uteslutande på Riesling, skördas druvorna sent på året när de frysta på rankan, för att endast den mest koncentrerade, sötade musten ska pressas ut. 2021 är ett friskt och finessrikt år där aromerna ofta lyfts fram av ypperlig syra. Hubertuslay är en specifik vingårdslott i Mosel, vars skifferjord ger vinerna en anmärkningsvärd mineralitet som balanserar Eisweinets naturliga sötma och gör att vinet känns fräscht snarare än tungsint trots sin höga extraktsötma. Vinet har ett nyanserat spektrum av dofter: honung, tropisk frukt, aprikos, citrus och blomster – samlat i en silkeslen men vital struktur.

Mosel-regionen i nordvästra Tyskland är världskänd för sina rieslingviner, tack vare det svala, ofta dimmiga klimatet och branta sluttningar. Jordarna domineras av grå och blå skiffer som fungerar som naturliga värmelagringsbankar och förlänger druvornas mognadstid. Den utmanande miljön, där vinrankor ibland växer på terrasser med lutning upp till 70 grader, skapar viner med fascinerande elegans, finstämdhet och lagringspotential. Mosel har odlat vin sedan romartiden, och kombinerar på unikt sätt tradition och innovation.

Ett riesling eiswein som detta är perfekt till klassiska desserter som fruktiga tartletter, äppelkaka eller ugnsbakad päron med mandel. Vinet lyfter också gåslever, paté från Anjou eller en blåmögelost som Roquefort. Regionalt passar det fantastiskt till bakverk av lokala äpplen eller Moselers Zwetschgenkuchen (plommonkaka).

Servera väl kylt, men inte iskallt, för att bäst uppleva dess komplexitet – 6-8°C är idealiskt. Det är ett vin som kan avnjutas nu, men också lagras med fördel för ökad komplexitet kommande decennium.