2020 Markus Molitor Ockfener Bockstein Kabinett är ett vitt, halvtorrt vin från den välrenommerade producenten Markus Molitor i Moselregionen i Tyskland. Denna cuvée bär sitt ursprung från den klassiska vingården Ockfener Bockstein, känd för sina branta, skifferdominerade sluttningar som ger viner med uttrycksfull mineralitet och elegant fräschör. Med hänsyn till regionens traditioner och vinets stil är det sannolikt att Riesling-druvan spelar en huvudroll, även om exakta druvsammansättningen inte anges med säkerhet. Vinmakningen hos Markus Molitor präglas av noggrann selektering av druvmaterial, skonsam pressning och långsam jäsning, ofta med ett visst resterande socker som ger balanserad sötma och frisk syra.
Mosel har ett svalt, kontinentalt klimat där floden Hunsrück reflekterar solljus in i vingårdarna, vilket förbättrar druvmognaden även under svala somrar. Jordmånen domineras av skiffer, vilket bidrar till den karakteristiska mineraliteten och den finessrika syran i regionens vita viner. Områdets vintradition sträcker sig tillbaka till romartiden, och Mosel är idag internationellt erkänd för sina eleganta, lågalkoholhaltiga och ofta halvtorra Riesling-viner.
Ockfener Bockstein Kabinett är mycket matvänligt tack vare sin balans mellan syra och sötma. Servera det gärna till lättare asiatiska rätter, exempelvis sushi eller thaimat med inslag av lime och koriander. Även klassiska tyska rätter som forell med örtig smörsås eller en mild choucroute weisswurst harmoniserar väl. För en lokal kombination, prova det till färsk ostkaka eller ett urval av milda getostar.
För att bäst ta tillvara vinets aromer och eleganta smakprofil rekommenderas att servera det kylt, men inte iskallt, kring 8-10°C. Detta framhäver vinets frukt, friskhet och den subtila mineralton som Moselviner är berömda för.
