Mousserande viner Ospecificerad Stefan Kohl - 2013

Stefan Kohls mousserande vin från 2013 är ett intressant exempel på vad Nahe-regionen i Tyskland kan erbjuda inom denna kategori. Vinet är tillverkat enligt den traditionella metoden, vilket innebär att den andra jäsningen sker på flaska. Detta ger ofta viner med fina och ihållande bubblor samt en komplex aromatik. Eftersom exakta druvor inte är angivna kan vi anta att regionstypiska sorter som Riesling eller eventuellt Pinot-druvor kan utgöra basen, men den viktigaste kännetecknande faktorn är dess uttryck av fräschör, mineralitet och elegans. Brut-stilen antyder en torr smakprofil, vilket ofta betyder frisk syra och en knastertorr avslutning.

Nahe är en mindre region jämfört med andra tyska vinområden, men är särskilt uppskattad för sina varierade jordar, från vulkaniska partier till skiffer och sandsten, vilket ger vinerna distinkt mineralitet och livlighet. Klimatet är milt och gynnar en lång mognadsperiod för druvorna, vilket ofta resulterar i viner med en fin balans mellan syra och mognad. Historiskt har regionen varit känd för sin kvalitativa vinproduktion och många små familjeägda vingårdar, där vinmakarna kombinerar tradition med moderna tekniker.

Till denna typ av mousserande vin passar det bra med eleganta och smakrika rätter. Klassiska kombinationer inkluderar skaldjur som räkor eller ostron, men även lättare fiskrätter eller vegetariska anrättningar, till exempel grillad sparris med hollandaise. För den som vill utforska tyska smaker rekommenderas gärna en mild rökt lax, pretzels eller fina sallader med syrliga äppelskivor för att matcha vinets friska syra och mineralitet.

Servera detta mousserande vin väl kylt, gärna vid 6-8°C, för att bäst framhäva dess fräschör och eleganta bubblor. Lyft gärna fram vinets livliga karaktär genom att använda höga, smala glas som bevarar doft och perlage. Vinet har nu några år på nacken vilket möjligen ger en extra nyansrikedom och briochetonad komplexitet, perfekt för en särskild stund eller som aperitif.