Viner Pfalz Philipp Kuhn - Cabernet Sauvignon Réserve - 2017

Philipp Kuhn Cuvée Cabernet Sauvignon Réserve 2017 är ett utmärkt exempel på en kraftfull, tyskt rödvin från Pfalz-regionen. Vinet är gjort på Cabernet Sauvignon, en druva som sällan får chansen att uttrycka sin fulla potential i det tyska klimatet, men här – tack vare omsorgsfull selektering, låga skördeuttag och ett djupt engagemang från producenten – levereras ett vin av internationell kaliber. Årgången 2017 präglades av måttliga temperaturer och ett gynnsamt väder, vilket har bidragit till en fin balans mellan mognad, syra och tanninstruktur. Vinet har lagrats på ekfat, vilket ger det ytterligare komplexitet med toner av mörka bär, kryddor, cederträ och subtil tobak.

Pfalz är en av Tysklands varmaste och mest dynamiska vinregioner. Belägen längs den franska gränsen, kännetecknas området av sitt solrika klimat – nästan lika varmt som Bordeaux vissa år – och ett lapptäcke av jordmåner som sand, lera, kalksten och skiffer. Historiskt har Pfalz varit känd för sina vita viner, men på senare tid har röda druvsorter som Cabernet sauvignon etablerat sig här tack vare klimatförändringar och skickliga odlare. Regionen bär på en stark vintradition och här finns idag en intressant mix av modernitet och klassisk vinmakning.

Med sin rika frukt, markanta tanniner och eleganta fatkaraktär är det här ett vin som passar utmärkt till smakrika kötträtter. Servera gärna till grillade högrevsbiffar, lammracks med rosmarin, viltstek eller långkok som boeuf bourguignon. Ett typiskt Pfalz-ackompanjemang är även viltkorv eller en mustig Sauerbraten. Tyska hårdostar, som Allgäuer Bergkäse eller en lagrad Emmentaler, fungerar även mycket bra.

För full njutning rekommenderas det att servera vinet vid en temperatur mellan 16 och 18°C. Dekantera gärna en timme före servering för att öppna upp aromerna och mjuka upp tanninerna ytterligare. Detta vin har dessutom lagringspotential, men kan redan nu erbjuda stor njutning till rätt sällskap och mat.