Viner Tokaj-Hegyalja Royal Tokaji - Szt. Tamás - 1999

Royal Tokaji Cuvée Szt. Tamás 1999 är ett utsökt exempel på Tokajs berömda ädelsöta vita viner. Detta vin är huvudsakligen gjort på Furmint-druvan, ibland tillsammans med Hárslevelű och Muscat de Lunel, från den ansedda vingården Szent Tamás, en klassificerad "first growth" i Tokaj-Hegyalja. Årgången 1999 präglas av perfekt utvecklad botrytis (ädelsröta) och långsam mognad under gynnsamma höstförhållanden, vilket har gett ett komplext och aromrikt vin. Vinifikationen består av långsam jäsning och flera års lagring på ekfat, vilket förhöjer vinets karaktär med nyanserad sötma, frisk syra och inslag av honung, torkad aprikos, saffran och apelsinskal.

Tokaj-regionen ligger i nordöstra Ungern och har ett unikt mikroklimat, präglat av floden Bodrog och de skyddande bergen som gynnar utvecklingen av ädelsröta. Jordmånen domineras av vulkanisk tuff och mineralrik lera, vilket ger druvorna en tydlig mineralitet och friskhet som balanserar vinets rika sötma. Tokajs historia går flera hundra år tillbaka i tiden och vinerna från detta område var länge högt uppskattade vid Europas kungahus, vilket även märks i det anrika slottet Royal Tokaji.

Till en Royal Tokaji Cuvée Szt. Tamás 1999 passar klassiska foie gras-rätter perfekt, där den lena sötman och friska syran balanserar fetman. Även blåmögelost, särskilt Roquefort eller ungersk Pálpusztai, är utmärkta följeslagare. För ett regionalt alternativ kan du servera vinets eleganta aromer till ungerska desserter som Dobos-tårta, eller till en fruktig tarte tatin.

Servera vinet lätt kylt, helst vid 10-12°C, i kupiga glas som låter de aromatiska nyanserna blomma ut. Öppna gärna flaskan en stund före servering, så får aromerna tid att utvecklas. Detta vin kan avnjutas nu men har även utmärkt lagringspotential för ytterligare komplexitet.