Viner Tokaj-Hegyalja Royal Tokaji – Tokaji Aszú 6 Puttonyos - Szt. Tamás - 1999

Royal Tokaji Tokaji Aszú 6 Puttonyos 1999 Cuvée Szt. Tamás är ett utforskande exempel på Ungerns stolta tradition av ädelsöta viner. Vinet är gjort på de lokala druvsorterna Furmint, Hárslevelű och ibland lite Muscat, där framför allt Furmint står för frisk syra och mineralitet. Druvorna, selekterade från Szt. Tamás-läget, har angripits av ädelröta (Botrytis cinerea), vilket koncentrerar sockret, aromerna och syran. Tokaji Aszú 6 Puttonyos tillhör de mest exklusiva och söta varianterna, där 6 "puttonyos" anger den höga andelen botrytiserade druvor. Årgång 1999 var klassisk för regionen, och vinet har genomgått lång lagring på ekfat, vilket ger djup och komplexitet.

Tokaj-regionen i nordöstra Ungern har ett unikt mikroklimat som är särskilt gynnsamt för utvecklingen av ädelröta tack vare floderna Bodrog och Tisza som bidrar med dimma under hösten, medan varma eftermiddagar torkar druvorna och utvecklar deras aromprofil. Jordmånen är vulkanisk med inslag av lera, vilket präglar vinerna med fin mineralitet. Tokaj är ett av världens äldsta klassificerade vindistrikt och har levererat sina guldfärgade viner till Europas kungahus i flera hundra år.

Till ett så komplext, silkeslent och aromrikt vin passar salt eller krämig ost, exempelvis en blåmögelost som Roquefort eller Gorgonzola, alldeles utmärkt. Traditionella ungerska desserter som dobostårta med choklad och kola, eller bakverk med aprikos och valnöt, lyfter också vinets honungstoner. Testa gärna till paté eller ank- och gåslever för en klassisk, lyxig kombination från regionen.

Servera detta vin något kylt, mellan 10 och 12°C, för att bäst framhäva dess balans mellan sötma, syra och aromrikedom. Karaffering rekommenderas inte, men låt gärna vinet andas några minuter i glaset för att öppna de komplexa tonerna av torkad frukt, saffran och apelsinskal.