Viner Ospecificerad Sandhi

Sandhi är en amerikansk producent baserad i Kalifornien som ofta associeras med eleganta och terroirdrivna viner, särskilt från Santa Barbara och omkringliggande AVA:er. Det röda vinet du har lagt till i din samling är utan årgång (non millésimé), vilket innebär att det kan vara en blandning av olika årgångar för att säkerställa husets stil och balans. Sandhi arbetar ofta med druvor som Pinot Noir och ibland Syrah, båda väl anpassade till de svala kustnära lägena. Vinifieringen sker med lätt hand, med försiktig extraktion och ofta en relativt låg andel ny ek, vilket framhäver druvornas karaktär och den unika jordmånen snarare än kraftfull ekfatston.

Kaliforniens AVA-system täcker stora variationer i klimat och jordmån, men de sand- och kalkrika jordarna kombinerade med Atlantvindarnas kylande påverkan ger friska, välbalanserade röda viner. Historiskt har området varit en pionjär för nya vinmakartekniker och hållbara odlingsmetoder. Kaliforniska vinmakare är världskända för sin experimentlusta och sitt fokus på kvalitet. Klimatet varierar men är ofta milt med varma dagar och svala nätter, vilket främjar långsam druvmognad och bibehållen fräschör.

Sandhis röda viner, särskilt om det rör sig om Pinot Noir, gör sig utmärkt med eleganta rätter där vinets mineralitet och syra kan framhävas. Grillad kyckling med karljohansvamp, rostad anka med körsbär eller klassiska kaliforniska rätter som svamppizza eller rotfruktsbaserade sallader är utmärkta matchningar. Vill du hålla det traditionsenligt, prova amerikanska rätter som stekt kalkon eller vegetariska alternativ som fyllda tomater och quinoa.

För att vinet ska komma till sin rätt rekommenderar jag att servera det något svalt, kring 15-16°C. Låt gärna vinet luftas i en karaff cirka 30 minuter innan servering för att öppna upp doft och smak. Då får du en elegant, balanserad och uttrycksfull upplevelse – precis så som Sandhi önskar att det ska vara.