Viner Ospecificerad Sine Qua Non - Covert Fingers - 2004

Sine Qua Non Covert Fingers 2004 är en ikonisk röd cuvée från Kalifornien, skapad av mästerblandaren Manfred Krankl. Det här vinet är en konstnärlig blandning, ofta baserad på Rhône-inspirerade druvor som Syrah och Grenache, men varje årgång har sin egen signatur och sammansättning. 2004 var ett varmt och torrt år, vilket gav små men mycket koncentrerade druvor och viner med exceptionell mognad och djup. Vinmakningen är kompromisslös: handplockad skörd, noggrann selektion, jäsning i små kärl och ofta en generös andel ny fransk ek till lagringen, vilket förstärker vinets struktur och intensitet.

Kalifornien, och särskilt dess AVA-klassade regioner, har de senaste årtiondena blivit synonymt med innovativa och kraftfulla viner. De olika mikroklimaten, från svala kustnära lägen till varma inlandsdalar, ger upphov till viner med både kraft och komplexitet. Sine Qua Non är beläget i Central Coast, där den steniga och väldränerade jorden tillsammans med svala nätter och varma dagar skapar idealiska förutsättningar för högklassig Syrah och Grenache. Sine Qua Non är unikt i sitt konstnärliga uttryck och kompromisslösa kvalitetsfilosofi och betraktas numera som en av USA:s främsta vinmakare.

Till detta komplexa, djupa och kryddiga vin passar grillat kött, som entrecôte eller lammracks med provençalska örter, alldeles utmärkt. Mer regionalt inspirerade rätter som amerikansk barbecue, med sin rökighet och sötma, harmonierar också väl. För dem som vill lyfta fram Rhônedruvorna rekommenderas ratatouille eller lagrade hårdostar.

Servera vinet vid 16-18°C för att framhäva dess fantastiska aromer av mörka bär, peppar, lakrits och subtil ny ek. Dekantera gärna minst två timmar före servering, särskilt för att öppna upp vinets täta struktur och ge en mer mångfacetterad upplevelse.