Viner Ospecificerad Sine Qua Non - Dark Blossom - 2011

Sine Qua Non är ett av de mest eftersökta och kultförklarade vinhusen i Kalifornien, främst kända för sina små upplagor och kreativa cuvées. Deras Dark Blossom 2011 är ett rödvin av exceptionell kvalitet, ofta framställt på Rhône-druvor som syrah och grenache, ibland med inslag av mourvèdre eller viognier beroende på årgången. 2011 var ett förhållandevis svalt år i Kalifornien, vilket gav viner med ovanligt bra fräschör och elegans. Druvorna har odlats i olika AVA-regioner i Kalifornien, där terroirerna kombinerar näringsfattiga jordar, ofta sand eller alluviala jordar, med en lång växtsäsong som möjliggör djup smakutveckling utan att vinet förlorar sin balans. Vinifikationen präglas av noggrann selektering, lång skalkontakt och lagring på ekfat, ofta med en generös andel nya fat för struktur och krydda, men alltid med respekt för druvornas karaktär.

Den kaliforniska vinregionen där Sine Qua Non verkar har ett klimat som påverkas av närheten till Stilla havet. Kalla nätter och morgondimma bidrar till att bevara syran i druvorna, medan soliga eftermiddagar säkerställer full mognad. Kalifornien har en färgstark vinhistoria präglad av innovation och kvalitetsdriven passion, något som tydligt avspeglas i Sine Qua Nons viner. Regionen är känd för mångfald i både geografiska förutsättningar och druvsorter, vilket ger vingårdarna stor frihet att experimentera och skapa unika cuvées.

Med sin intensiva syra, djupa frukt, silkeslena tanniner och ofta komplexa aromer av björnbär, svartvinbär, lakrits, peppar och söt tobak är Dark Blossom perfekt till smakrika kötträtter. Prova gärna med grillad lammstek, anka med balsamicoglace eller mustiga rätter med svamp och rotsaker. Kaliforniska BBQ-specialiteter, till exempel pulled pork eller beef brisket, matchar också fint vinets koncentration och kryddighet.

Vinet förtjänar att serveras vid cirka 16-18°C i stora kupor för att låta dofterna utvecklas. Lufta gärna vinet minst en timme före servering för att lyfta fram hela dess komplexitet och elegans. Njut av denna sällsynta cuvée under en festlig kväll med god mat och nyfikna vänner.