Viner Napa Valley Shafer - Cabernet Sauvignon - 1999

Viniou Recensioner

Shafer Cabernet Sauvignon 1999 från Napa Valley är ett vin som uttrycker all elegans och kraft som gjort denna californiska region världsberömd. Druvan som dominerar denna cuvée är Cabernet Sauvignon, vilket ger ett vin med djup struktur, markerad ryggrad av tanniner och en finstämd balans mellan koncentration och finess. Årgång 1999 i Napa Valley var gynnsam, med ett tempererat växtår som gjorde det möjligt för druvorna att nå optimal mognad utan överdriven hetta. Resultatet är ett vin som kombinerar mogen frukt – svarta vinbär, plommon, mörka körsbär – med toner av ceder, tobak, mokka och fina kryddor, präglade av fathanteringen. Shafer har ett rykte om sig att arbeta skonsamt i vineriet, och här märks en väl integrerad ekkaraktär tillsammans med den utvecklade frukten som kommer med flaskans ålder.

Napa Valley är Kaliforniens mest ansedda vinregion och har ett mosaikartat terroir där vulkanisk jord och djupa lerjordar ger stor komplexitet till Cabernets karaktär. Klimatet är varmt med svala nätter tack vare närheten till San Pablo Bay, vilket förlänger mognadsprocessen och bidrar till vinets syrabalans. Regionen stoltserar med en vinmakartradition från 1800-talet, men det stora lyftet kom under 1970-talets vinrevolution som gjort Napa till ett av världens mest prestigefyllda vindistrikt.

Till detta matiga och imponerande vin rekommenderas kraftiga kötträtter, som grillad entrecôte med rosmarinsmör, lammrack med örter eller klassisk amerikansk Prime Rib. Även mustiga, långkokta rätter som Boeuf Bourguignon eller viltstek med svampsky passar utmärkt. Vill du hålla dig till Kalifornien, prova gärna smoked beef brisket eller short ribs slow cooked i whiskeymarinad. Mogna hårdostar av typen lagrad cheddar eller comté rundar också av vinets struktur och nyanser elegant.

Dekantering i minst en timme rekommenderas för att öppna upp de sekundära och tertiära aromerna. Servera vid 17–18°C för att bäst framhäva vinets rika smaker och lena textur. Njut av detta vin, som nu, efter lång lagring, når sin fulla potential och elegans.