Viniou Recensioner
Au Bon Climat Cuvée Sanford & Benedict Vineyard 2021 kommer från den välrenommerade Santa Ynez Valley AVA i Kalifornien. Vinet är vitt, torrt och speglar skickligt sitt ursprung – den mytiska vingården Sanford & Benedict. Denna cuvée är ofta baserad på Chardonnay, ibland med en del Pinot Blanc, vilket ger den både elegans och komplexitet. Skörden 2021 kännetecknades av ett balanserat klimat som tillät druvorna att mogna långsamt och utveckla fräsch syra. Vinifieringen sker traditionellt med respekt för både frukt och terroir: jäsning och lagring på franska ekfat, ofta med en viss andel nya fat, ger vinet diskreta toner av rostat bröd och vanilj som smälter väl in i fruktens renhet.
Santa Ynez Valley, som ligger i Santa Barbara County, är känt för sina svala havsvindar från Stilla havet och dimma som sveper in över dalen, något som gör regionen idealisk för vitvinsdruvor. Jordarna är övervägande kalkrika med inslag av sand och lera, vilket främjar vinernas elegans och mineralitet. Området har på kort tid blivit ett centrum för amerikanska boutiqueviner och en inspirationskälla för producenter världen över.
Detta vin visar upp nyanser av päron, vit persika och citrus, balanserade av subtil ek och en lång, mineralisk avslutning. Utmärkta matval inkluderar grillad hummer med smör, stekta pilgrimsmusslor med citron, eller en klassisk kalifornisk ceasarsallad med kyckling. För en mer regional touch kan du servera det till fisk tacos med lime eller färsk krabba från västkusten.
För bästa upplevelse rekommenderas att servera detta vita vin svalt, vid cirka 10-12°C, så att både fruktighet, syra och de eleganta ektonerna kommer till sin rätt. Karaffera gärna om vinet är ungt, för att lufta det och väcka dess smakpalett till liv.
