Viner Ospecificerad Château Ste. Michelle - Cabernet Sauvignon - 2019

Château Ste. Michelle Cabernet Sauvignon 2019 är en klassisk amerikansk rödvin som bär typiska drag av sitt ursprung och den druvsorten som dominerar blandningen. Detta vin är tillverkat huvudsakligen av Cabernet Sauvignon, ibland med små tillskott av andra Bordeauxdruvor för att ge ytterligare komplexitet. Årgången 2019 kännetecknas av en relativt lång och varm växtsäsong vilket ger mogna, koncentrerade fruktsmaker och välutvecklade tanniner. Vinet har lagrats på ekfat, vilket tillför subtila toner av vanilj, kaffe och kryddor som kompletterar de mörka bäraromerna. Terroiren i den östra kustens vinområden i USA präglas ofta av svala nätter och varma dagar, vilket ger fina förutsättningar för att druvorna ska utveckla både fruktighet och struktur.

AVAs på USA:s östkust, där Château Ste. Michelle har ett betydligt anseende, kännetecknas av mångfacetterade jordar som ofta består av sand, silt och lera med inslag av grus. Klimatet är märkbart svalare än i Kalifornien vilket hjälper vinerna i området att behålla sin fräschör och syranivå. Vinmakningstraditionen är väl etablerad genom att man söker balans mellan kraftfull frukt och struktur samt rena, eleganta uttryck. Denna region har under de senaste decennierna fått ett rykte om sig att producera eleganta och lagringsdugliga cabernetviner.

Denna Cabernet Sauvignon är ett utmärkt val till kraftfulla kötträtter såsom grillad entrecôte, stekar av lamm eller hjort, samt klassiskt amerikanskt BBQ. Lokala specialiteter som Prime Rib med potatisgratäng eller short ribs i mustig sås passar också utmärkt. För vegetariska alternativ rekommenderas exempelvis svamprisotto eller grillad aubergine med örter.

Vid servering rekommenderar jag att dekantera vinet i minst en timme för att låta det öppna upp sig. Den ideala serveringstemperaturen ligger mellan 16-18°C, vilket framhäver vinets struktur, djup och generösa fruktsmak. Vinet kan redan nu uppskattas men har potential att utvecklas ytterligare några år i källaren.