Whisky Islay Caol Ila - Caol Ila

Viniou Recensioner

Caol Ila 12 Years Old är en klassisk single malt från den mytomspunna ön Islay i Skottland, där havsbrisen och det salta regnet sätter sin prägel på varje droppe. Denna whisky är destillerad uteslutande på mältat korn och vatten hämtat från Loch nam Ban, och lagrad i minst tolv år på främst bourbonfat, vilket ger den både struktur och subtil sötma. Caol Ila-destilleriet, grundat 1846 och beläget nära Port Askaig, är känt för sin eleganta men tydligt rökiga stil – lättare än många av de mer robusta Islay-malts, men ändå full av karakteristisk torvighet kombinerad med friska havstoner.

Denna whisky förädlas bäst när den avnjuts rent, gärna vid en temperatur mellan 16 och 18°C, vilket låter de komplexa dofterna av citrus, rök, mältad korn, tång och subtila kryddor utvecklas fullt ut. Du kan med fördel låta whiskyn stå ett par minuter i glaset innan första klunken – den får gärna luftas så aromerna öppnar sig på djupet. En skvätt vatten kan också tillsättas för att mjuka upp rökigheten och lyfta fram citrus- och vaniljtonerna.

För kreativa smakupplevelser fungerar Caol Ila 12 utmärkt i klassiska whiskybaserade cocktails som en Penicillin, där dess balanserade rökighet och fruktighet klär de övriga ingrediensernas sötma och syra. När det gäller mat rekommenderas whisky av detta slag till skaldjur – pröva gärna mildrökt lax eller pilgrimsmusslor, där havets sälta och Caol Ilas rökiga friskhet gifter sig fantastiskt.

Ta tid under provningen; notera whiskyts utveckling i glaset och vad som händer med smaken när den värms upp något av din hand. På så vis får du ut maximal njutning av Caol Ilas elegant balanserade karaktär och klassiska Islay-profil.