Mendel Cabernet Sauvignon 2024 från Mendoza i Argentina är ett rött vin som troligen präglas av druvans klassiska karaktär med kraftfull struktur, mörka bärfrukter och subtila toner av ekfatslagring. Eftersom det är en cuvée baserad på Cabernet Sauvignon, kan man förvänta sig aromer av svarta vinbär, körsbär och subtila inslag av paprika eller torra örter, kombinerat med en behaglig tanninstruktur. Vinifikationen för Cabernet Sauvignon i Mendoza fokuserar ofta på att bevara druvornas fräschör samtidigt som vinets fyllighet och lagringspotential förhöjs genom lagring på ekfat. Årgången 2024 är fortfarande ung, vilket innebär att vinet kan ha en framträdande friskhet och fruktighet, med markerad syra och vitala tanniner.
Mendoza är Argentinas främsta vinregion och ett av världens högst belägna vinområden. Klimatet är torrt och solrikt, med stora temperaturvariationer mellan dag och natt, vilket gynnar druvornas mognad och syrabalans. Jordmånerna varierar men består ofta av steniga, sandiga och leriga jordar, vilket ger vinerna struktur och mineralitet. Regionen har en rik historia inom vinodling, och kombinationen av höga höjder och lågt nederbörd ger optimala förutsättningar för kvalitetsviner, särskilt på druvor som Cabernet Sauvignon.
Vad gäller mat passar Mendel Cabernet Sauvignon 2024 utmärkt till smakrika kötträtter som argentinskt grillat nötkött (asado), lamm med rosmarin eller välkryddade pastarätter. Vinet harmoniserar även med hårdostar som lagrad manchego eller välsmakande charkuterier.
Servera gärna detta vin vid 16–18°C för att låta aromerna blomma ut utan att tanninerna tar överhanden. Om vinet är mycket ungt kan det med fördel luftas en stund före servering för att mjuka upp strukturen och framhäva den eleganta frukten.
