Mendel Cabernet Sauvignon 2024 från Mendoza är ett rödvin som bär på både kraft och elegans, signerat ett av Argentinas mest anrika vingårdar. Årgången 2024 antyder en ung och vital karaktär, där vinets struktur centreras kring Cabernet Sauvignon-druvans klassiska attribut: riklig frukt, tydliga tanniner och ofta toner av svarta vinbär, mörka körsbär, örter och subtila inslag av ceder eller tobak, beroende på fatlagringen. Vinifikationen i Mendoza följer ofta moderna metoder, men kombineras gärna med traditionella tekniker för att bevara druvans naturliga fräschör och regionens solmognad. I detta fall är uttrycket sannolikt både fruktigt och balanserat, med viss potential för utveckling vid lagring.
Mendoza-regionen är känd som hjärtat i Argentinas vinproduktion. Området ligger på Andernas sluttningar och präglas av ett torrt, soligt klimat med svala nätter och stora temperaturskillnader mellan dygnets timmar. Det bidrar till druvor med koncentrerade smaker och bevarad syra. Jordmånen varierar men består ofta av steniga, sandiga och kalkrika jordar som hjälper till att dränera och koncentrera skörden ytterligare. Historiskt har Mendoza vuxit fram som en ledande region tack vare avancerad bevattning och en passionerad vinmakartradition, vilket gett upphov till många internationellt prisade viner.
Till denna typ av Cabernet Sauvignon passar kraftiga kötträtter utmärkt; tänk på grillat nötkött, entrecote, lammracks eller långkokta rätter med mustiga såser. Även regionala argentinska rätter som asado, empanadas med köttfyllning eller chimichurri-marinerad biff bildar fina allianser. Till osten rekommenderas lagrade hårdostar, exempelvis manchego eller parmesan.
För att uppleva vinets intensitet och balans på bästa sätt, servera det vid cirka 16-18°C. Lufta gärna vinet i karaff en halvtimme före servering för att låta aromerna öppna sig och tanninerna rundas av.
