Viner Barossa Valley Yalumba Vigil Barossa Cab/Shiraz - 2017

Yalumba Vigil Barossa Cab/Shiraz 2017 är ett uttrycksfullt rödvin från det anrika Barossa Valley i South Australia, framställt av en klassisk blandning av Cabernet Sauvignon och Shiraz. Årgång 2017 kännetecknas av en balanserad växtsäsong med inte alltför het sommar, vilket gjort att druvorna långsamt och harmoniskt kunnat utveckla komplexitet och djup. Vinet har jästs och lagrats på ekfat, vilket bidragit med subtila toner av kryddor och vanilj som elegant vävs samman med druvornas karaktär. Yalumbas långa tradition och hållbara tillvägagångssätt framträder i Vigil, där mörka bär, svarta vinbär, sviskon och lakrits samsas med en viss robust tanninstruktur och silkig avslutning.

Barossa Valley, hjärtat av Australiens vinproduktion, är känt för sitt varma, torra klimat med svala nätter vilket främjar optimal mognad av framför allt Shiraz och Cabernet Sauvignon. Jordmånen är rik på lera och sandsten, vilket ger kraftfulla och mustiga viner med djup fruktighet samt ibland jordiga inslag. Regionen har en lång historia av vinodling, och flera av Australiens äldsta vinrankor finns just här, något som ger extra struktur och koncentration till toppvinerna.

Yalumba Vigil Barossa passar utmärkt med smakrika kötträtter. Ett grillat lammracks med rosmarin och vitlök eller en mustig boeuf bourguignon låter vinets kraft och kryddighet lyfta fram smakerna. För den som vill lyfta fram det regionala arvet rekommenderas ”beef pie” eller grillade korvar i australiensisk stil med rostad pumpa och örter. Kraftfulla hårdostar, till exempel lagrad cheddar, ger också en fin harmoni till vinets struktur.

Decantera vinet gärna en timme före servering för att lufta det och öppna upp aromerna. Den bästa serveringstemperaturen för att framhäva de rika dofterna och tanninerna är 16-18 °C. På detta vis får vinet möjlighet att visa upp sin fulla potential och eleganta balans mellan frukt, syra och kryddighet.