Viner Coonawarra Wynns - The Original Cabernet Sauvignon - 2023

Viniou Recensioner

Wynns The Original Cabernet Sauvignon 2023 från Coonawarra i South Australia är ett utmärkt exempel på den klassiska australisk-caberneten. Druvan Cabernet Sauvignon trivs speciellt bra i detta område, och vinet vinner mycket på den karakteristiska jordmånen, Terra Rossa, som är rik på järnoxid och ligger på kalkstensgrund. Denna speciella terroir ger viner med en ren fruktighet, eleganta tanniner och en struktur som ofta påminner om gamla världens viner, fast med den australiensiska solens generösa kraft.

Coonawarra är en av Australiens mest kända vinregioner, berömd för just sina röda jordar och sitt svalare havsklimat. Jämfört med andra områden i landet bjuder klimatet på svala nätter och varm, men aldrig extrem, dagstemperatur. Detta ger långsam och jämn mognad av druvorna, vilket bidrar till en fin balans mellan fruktsyra, tanninstruktur och koncentration. Regionen har anor tillbaka till slutet av 1800-talet och Wynns är en av dess mest historiska och respekterade producenter.

Till denna Cabernet Sauvignon passar klassiska köttanrättningar mycket bra. Grillad eller långkokt lammstek, entrecôte med rödvinssås eller en robust oxfilé är utmärkta val. Lokala australienska rätter som barbequed lamb chops eller en fyllig köttpaj tar också fram vinets intensitet och komplexitet. Vill du gå internationellt fungerar kraftfulla hårdostar som cheddar eller comté mycket väl.

Detta vin förtjänar att luftas ordentligt innan avnjutning, gärna i karaff någon timme innan servering. Den ideala serveringstemperaturen är 16-18°C, vilket gör att alla aromer och strukturella nyanser får blomma ut fullt. Njut gärna vinet i stora kupor som samlar dess doftprofil.