Viner Coonawarra Wynns Coonawarra Estate - John Riddoch - 1996

Viniou Recensioner

Wynns Coonawarra Estate Cuvée John Riddoch 1996 är ett uttryck för både terroirens särprägel och skickligt vinmakarhantverk. Vinet är gjort på Cabernet Sauvignon, druvan som blivit Coonawarras signatur, särskilt i dess premiumcuvéer. Årgången 1996 har mognat över lång tid, vilket ofta ger komplexa aromer och utvecklad smakstruktur. Vinifikationen med fatlagring förstärker vinets ryggrad och djup, och Wynns grave prestige-cuvée tillskrivs ofta både elegans och lagringspotential. Doften bjuder på svarta vinbär, cederträ, mynta och tobak, medan smaken är strukturerad med mogna tanniner, mörk frukt och subtila ektoner.

Coonawarra, som ligger i South Australia, är särskilt känt för sin unika "terra rossa"-jord—ett tunt lager av röd lera ovanpå kalksten. Detta tillsammans med svala vindar från havet, ger druvorna elegans och återhållsamhet som ofta påminner om gamla världens viner, samtidigt som kraften och generositeten från det australiska klimatet finns kvar. Regionen har en rik historia inom vinmakning och räknas idag till en av Australiens mest prestigefyllda, särskilt för Cabernet Sauvignon.

Till ett vin av denna kaliber rekommenderas inte bara klassiska kötträtter som lammytterfilé, oxfilé med rödvinssås eller anka med körsbärssky, utan även australiska rätter som grillad kanguru eller vilt inspirerat av regionens traditioner. Äldre ostar av typ Cheddar eller Comté förstärker också vinets mognadstoner. Rejäla, långkokta rätter med örtkryddor och svamp harmoniserar vackert med vinets komplexitet och djup.

Njut av vinet efter dekantering, gärna 1-2 timmar i förväg för att öppna upp aromerna. Den idealiska serveringstemperaturen är 16-18°C, så vinets nyanser och balans framträder tydligast.