Viner Ospecificerad Penfolds - BIN 2 Shiraz Mataro - 2013

Viniou Recensioner

Penfolds Cuvée BIN 2 Shiraz Mataro 2013 är ett australiskt rödvin av klassiskt snitt, skapat av ett av landets mest renommerade vinhus. Denna cuvée är huvudsakligen en blandning av Shiraz (Syrah) och Mataro (även känd som Mourvèdre). Årgången 2013 kännetecknades av varma och torra förhållanden i South Australia, vilket gav viner med djup färg, bra koncentration och mogen, mörk frukt. BIN 2 är känd för sin strukturerade karaktär och generösa fruktighet, där Shiraz bidrar med svarta vinbär, plommon och krydda medan Mataro ger vinet ryggrad, torkad örtighet och fyllighet. Efter vinification äldre vinet delvis på ekfat, vilket tillför nyanser av cederträ, choklad och subtil rökighet.

South Australia är en av världens mest berömda vinregioner och är epicentrum för Australiens röda premiumviner, framför allt Shiraz. Klimatet är övervägande medelhavslikt, med varma torra somrar och milda vintrar. Jordmånen varierar men är ofta rik på järn och kalksten, vilket bidrar till kraftfulla viner med balanserad syra. Regionen har en lång vinmakartradition sedan 1800-talet och är känt för innovation, men också respekt för klassiska tekniker – något som harmonierar väl med Penfolds filosofi.

Det här vinet är utmärkt till mustiga kötträtter, gärna lammstek med rosmarin eller grillad entrecôte. Prova gärna tillsammans med klassiska australiska rätter som lammpie eller en grillad kangurusteak, men även rustika, europeiska långkok fungerar utmärkt. Smakrik ost såsom lagrad cheddar eller hård fårost lyfter också vinets fruktighet och kryddighet.

Vid servering rekommenderas att vinet luftas en stund för att öppna upp aromerna fullt ut. Den idealiska serveringstemperaturen ligger på 16-18°C, vilket framhäver vinets struktur, frukt och kryddighet på bästa sätt. Vill du få ut det mesta av komplexiteten i Penfolds BIN 2 Shiraz Mataro så är några års lagring i källaren också ett bra alternativ.