Viner Nagambie Lakes Tahbilk - Old Vines Cabernet Shiraz - 2020

Tahbilk Old Vines Cabernet Shiraz 2020 är ett rödvin från den anrika producenten Tahbilk, beläget i området Nagambie Lakes i Victoria, Australien. Vinet är en klassisk blandning av Cabernet Sauvignon och Shiraz, två druvsorter som trivs utmärkt i varma klimat och kompletterar varandra väl: här bidrar Cabernet med sin struktur, svarta vinbärstoner och inslag av mynta, medan Shiraz tillför generös fruktighet, rika kryddor och en mjuk, sammetslen avslutning. Årgång 2020 präglades av varma dagar men svala nätter som möjliggjort långsam och balanserad mognad, vilket ofta resulterar i koncentrerade men eleganta viner. Tahbilk är särskilt känd för sina gamla vinrankor, vilket märks i vinets komplexitet, djup och mycket fina tanniner. Vinet har lagrats på ekfat, vilket ger subtila inslag av ceder, choklad och vanilj.

Victoria-regionen är känd för sitt svala till tempererade klimat som påverkas av närheten till havet och de många sjöarna, vilket bidrar till syrarikedom och balans i vinerna. Jordmånen i Nagambie Lakes består främst av sandiga och leriga jordar med god dränering, något som gynnar gamla vinstockar och möjliggör koncentrerade smaker. Historiskt sett är Tahbilk en av Australiens äldsta vingårdar, grundad redan 1860-talet, och berömd för sitt hållbarhetsarbete samt sina djupa, robusta viner på både Shiraz och Cabernet.

Detta vin passar utmärkt till kraftiga kötträtter såsom lammlägg, grillad biff, oxgryta eller ankbröst. Regionala australiensiska specialiteter som grillad kangurufilé eller lammkotletter med rosmarin och vitlök lyfter vinets frukt och struktur. Vinet är också ett utmärkt sällskap till lagrade hårdostar eller en mustig ratatouille för dig som föredrar vegetariskt.

För optimal njutning bör vinet serveras vid 16-18°C. Gärna karafferat en timme före servering för att låta de komplexa aromerna utvecklas fullt ut. Detta vin har även god lagringspotential, så om du har tålamod kan det vinna ytterligare djup med några års vila i källaren.