Viner Casablanca Valley Attilio & Mochi - Attimo 2 - 2021

Attilio & Mochi Cuvée Attimo 2 2021 från Casablanca Valley i Chile är ett vitt vin som utmärker sig genom sin friskhet och elegans, resultatet av noggrant arbete både i vingården och vid vinifieringen. Vinet är torrt och skapat av olika druvsorter, vilket antyds av benämningen "Cuvée", och vittnar om vinmakarens önskan att skapa en balanserad och komplex profil. Årgången 2021 kännetecknas av god mognad och fina aromatiska uttryck tack vare gynnsamma väderförhållanden. Vinifikationen präglas troligtvis av skonsam pressning och jäsning vid lägre temperaturer för att bevara druvans primära aromer och fräschör.

Casablanca Valley, beläget mellan Stilla havet och Anderna, har på kort tid blivit en av Chiles viktigaste vinregioner, särskilt uppskattad för vita viner. Det svala men soliga klimatet tack vare marina influenser och morgondimma från havet bidrar till långsam mognad av druvorna, vilket resulterar i viner med hög syra och stor aromatisk precision. Jordmånerna, ofta sandiga och leriga med inslag av granit, ger fin mineralitet till vinerna. Regionens historia som vinområde är ung, men redan mycket respekterad, och kombinerar nytänkande med traditionellt hantverk.

Till detta friska och nyanserade vita vin rekommenderas skaldjur, gärna ceviche eller grillade räkor, vilka matchar vinets livliga syra. Även fiskrätter med citrus eller örtsåser passar utmärkt, liksom regionala chilenska specialiteter som pastel de jaiba (krabbrätt) eller empanadas de mariscos. En frisk getost eller milda vita ostar kan också förhöja vinets aromspel.

För den bästa smakupplevelsen bör vinet serveras svalt, vid 8-10°C. Vid den temperaturen framhävs vinets fräschör, syrlighet och aromatiska komplexitet, samtidigt som dess struktur och balans får komma till sin rätt. Det är också lämpligt att lufta vinet några minuter i glaset före provsmakning för att öppna upp alla dess doftnyanser.