Mousserande viner Sussex Windsor great park - 2016 - 2016

Windsor Great Park Cuvée 2016 är ett mousserande vin från Sussex, en av Englands mest omtalade vinregioner för just denna vintyp. Vinet är ett blanc de blancs, vilket innebär att det uteslutande är framställt på Chardonnay-druvor, och dess årgång 2016 har gett en fin balans mellan frisk syra och rund mognad. Vinets elegant pärlande mousse, kombinerat med toner av gröna äpplen, citrus och subtila inslag av rostat bröd och nötter, visar tydligt de influenser som den traditionella flaskjäsningsmetoden ger. Moussen är fin och ihållande, vilket förstärker intrycket av elegans och finess.

Sussex har ett svalt men soligt klimat, tack vare närheten till Engelska kanalen, vilket är optimalt för långsam mognad av druvorna och bevarandet av en hög, frisk syra—något som är särskilt eftersträvat för mousserande viner. Jordmånen domineras av kalksten, krita och lera, vilket förser vinerna med både mineralitet och struktur. Regionen har snabbt blivit erkänd internationellt, särskilt sedan starten på den moderna engelska vinproduktionen på 1980-talet, och har idag en dynamisk och innovativ vinmakarscen med fokus på kvalitet.

Till Windsor Great Park Cuvée 2016 passar klassiska engelska rätter som fish and chips eller gravad lax alldeles utmärkt, där vinets friskhet skär genom fetman och förstärker både sälta och mild rökighet. Även skaldjur som ostron och räkor lyfts av vinets citrustoner och mineralitet. För en mer regional känsla kan du även prova det till cheese scones med färskost eller till milda engelska ostar.

Servera detta vin väl kylt, kring 6-8°C, för att bäst framhäva dess friska syra, eleganta bubblor och fina aromer. För att uppleva vinets utveckling, rekommenderas ett kupaformat glas för mousserande vin, snarare än ett traditionellt flûte, så att aromerna tillåts komma till sin fulla rätt under provningen.