Mousserande viner Sussex Nyetimber - Classic Cuvée

Viniou Recensioner

Nyetimber Classic Cuvée är en mousserande vin från Sussex i södra England, framställd på den traditionella metoden som påminner om den som används i Champagne. För denna blend används uteslutande gröna druvor, det vill säga en blanc de blancs, vilket i Nyetimbers fall innebär till största delen Chardonnay. Då vinet är non-millésimé sammansätts olika årgångar för att uppnå husets signaturstil: elegans, krispighet och balans. Vinifieringen inkluderar flera års vila på jästfällningen, vilket bidrar med komplexitet och autolytiska toner såsom brioche och rostade nötter.

Sussex-regionen i England har de senaste decennierna etablerat sig som en av landets främsta områden för mousserande viner i världsklass. Klimatet är svalt och liknar det som fanns i Champagne för 30-40 år sedan, vilket ger druvorna en exceptionell fräschör och syra. Jordmånen består främst av krita och kalksten, vilket bidrar till mineralitet och elegans i vinet. Odlingen i Sussex går tillbaka till romartiden men har fått ett uppsving av globala klimatförändringar och moderna vinmakningsmetoder, där Nyetimber är en pionjär sedan 1988.

Denna Classic Cuvée är utmärkt som aperitif, men kan också para sig med många klassiska rätter. Ett självklart, regionalt val är fish & chips – vinets höga syra skär snyggt genom den krispiga frityren. Andra goda kombinationer är färska skaldjur, ostron, sashimi eller lättare sallader. För en mer brittisk touch, prova med rökt lax eller sandwiches med gurka och färskost.

Serveras bäst väl kyld, helst vid 6-8°C, i inte alltför smala glas för att maximera aromerna. Ge gärna vinet ett par minuter i glaset, så utvecklas brödiga och citrusaktiga toner ytterligare. Allt som allt en elegant och modern engelska bubblare, perfekt både för firandet och till matbordet.