Mousserande viner Sussex Gusbourne - Brut Réserve - 2021

Gusbourne Cuvée Brut Réserve 2021 från Sussex är ett mousserande vin framställt enligt den traditionella metoden, vilket innebär att den andra jäsningen sker på flaskan likt klassisk champagne. Detta vin är certifierat ekologiskt och benämns ”blanc de blancs”, vilket antyder att det sannolikt är gjort på gröna druvor, troligen Chardonnay men exakta druvsorter kan variera beroende på årgångarnas uttryck. 2021 års skörd karaktäriseras ofta av fräschör med inslag av citrus, gröna äpplen, vita blommor och en nyanserad brödighet från lagringen på jästfällningen. Moussen är fin och elegant, vilket tillför både livlighet och komplexitet till doft och smak.

Sussex, beläget i södra England, har under det senaste decenniet blivit internationellt erkänd för sina kvalitetsmousserande viner. Klimatet är svalt och påverkas av närheten till Engelska kanalen, vilket ger lång växtsäsong och bevarad syra i druvorna – perfekt för mousserande vinstilar. Jordmånen är ofta rik på kalksten och krita, snarlik den som finns i Champagne, vilket bidrar till de fräscha och mineraldrivna uttrycken i vinerna. Regionen har en lång historia inom jordbruk men har på senare tid blivit synonym med engelsk vinrevolution och premiumviner.

Till Gusbourne Cuvée Brut Réserve passar eleganta och smakrika rätter. Färska skaldjur som ostron och kammusslor, klassiska engelska rätter som smoke salmon eller piggvar med citronsmör lyfter vinets rena syror och krämiga textur. Även ljust kött eller vegetariska primörer med örtsåser fungerar utmärkt, och den krispiga strukturen matchar utmärkt till tempura eller lättare asiatiska rätter.

För bästa smakupplevelse rekommenderas servering väl kyld, omkring 6-8°C. Häll gärna upp i ett elegant glas där bubblorna får utvecklas, och njut långsamt medan vinets komplexitet öppnar sig med tiden i glaset.